आज हम आप सभी को एक ऐसी सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं। जिसे करेला का छोटा भाई कहना शायद गलत न होगा। जी हां, देखने में कंटीला सा लगने वाला कांटाेला यानी ककोरा सब्जी को सेहत का खजाना माना जाता है।
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ये सब्जी शरीर को मजबूत करने के साथ ही Multi Vitamins भी पहुंचाती है। लोग काकाेरा को औषधि मानते हैं। आम भाषा में इसे वन करेला भी कहा जाता है। काकाेरा में From Vitamin B12 to Vitamin D, Calcium, Zinc, Copper और Magnesium जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
Expressert के अनुसार ककोरा में ऐसे सभी तत्व पाए जाते है जो सेहत के लिए जरूरी है। ककोरा की तासीर गर्म होती है और ये खाने में स्वादिष्ट होती है। इसे खाने से आपको जबरदस्त ताकत मिलती है। बाजार में इन दिनों ये आसानी से मिल जाएंगे।
सिरदर्द, बालों का झड़ना, कान दर्द, खांसी, पेट का Infection में ककोरा फायदा करता है। यहां तक की ककोरा बवासीर और पीलिया जैसी बीमारियों में भी असरदार होता है। ककोरा Diabetes के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है। इससे Blood Sugar Level Control रहता है।
ककोरा की सेवन से बारिश में होने वाले त्वचा रोगों से भी बचा जा सकता है। लकवा, सूजन, बेहोशी और आंखाें की परेशानी में भी ककोरा फायदा करता है। Blood Pressure और Cancer जैसी गंभीर बीमारी से बचाव का अच्छा साधन ककोरा है।
ककोरों की सब्जी बनाने की रेसिपी
ककोरों की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़ो में काट ले। फिर कढाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें राई और जीरा डालकर भूनिये,
फिर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद मसाले को हल्का सा भूनिये और अब कटे हुये ककोरे और नमक डाल कर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दें। ढक्कन खोलकर, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अगर नरम नहीं हुये हैं
तो 3 – 4 मिनिट और धीमी आग पर इसे पकने दें। अब ककोरे को तेज आंच पर 2 मिनिट तक पका लें, बीच में इसे चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये। अब तैयार है आपके ककोरे की स्वादिष्ट और कुरकुरी सब्जी।
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